Обвалочный нож

Обвалочный нож — разновидность кухонного ножа, предназначенная для операций обвалки (отделения мяса от костей) и жиловки (удаления сухожилий и иной соединительной ткани). Традиционен тонкий и узкий, иногда гибкий клинок с режущей кромкой, совпадающей с продольной осью вращения ножа в руке. Диапазон длин клинка при этом достаточно широк и зависит от обрабатываемого продукта. На рукояти обычен небольшой подпальцевый упор.

Иллюстрация

Обвалочный нож
Профессиональный обвалочный нож в европейской традиции

Ссылки на эту статью

БутчерНессмук

Словарь по ножам Алфавитный список статей Все статьи Весь Словарь на одной странице Корень категорий Корневая категория Словаря Все категории Алфавитный список категорий Сокращения Принятые сокращения Описание, подсказка О Словаре

Показать Показать код для вставки ссылки на статью Словаря
Исконно.ru
Исконно.ru
Три обезьяны
Происхождение
Философия
В культуре и искусстве
Словарь трех обезьян
Библиотека по трем обезьянам
Коллекция трех обезьян
Толковый словарь по ножам
Четки
О проекте / координаты
Новости
Исконно.ru на facebook Фэйсбук
Исконно.ru в Инстаграме Инстаграм
Три обезьяны в Пинтересте Пинтерест