Обвалочный нож

Обвалочный нож — разновидность кухонного ножа, предназначенная для операций обвалки (отделения мяса от костей) и жиловки (удаления сухожилий и иной соединительной ткани). Традиционен тонкий и узкий, иногда гибкий клинок с режущей кромкой, совпадающей с продольной осью вращения ножа в руке. Диапазон длин клинка при этом достаточно широк и зависит от обрабатываемого продукта. На рукояти обычен небольшой подпальцевый упор.

Иллюстрация

Профессиональный обвалочный нож в европейской традиции

※

Ссылки на эту статью

• Бутчер • Нессмук •

 Алфавитный список статей  Весь Словарь на одной странице  Корневая категория Словаря  Алфавитный список категорий  Принятые сокращения  О Словаре

 Показать код для вставки ссылки на статью Словаря

 Скрыть

HTML-код

<a href="http://iskonno.ru/knife/glossary.php?word=485" title="Обвалочный нож: посмотреть определение в Словаре по ножам"><img src="http://iskonno.ru/knife/i/g.gif" width="13" height="13" border="0" alt="Обвалочный нож: посмотреть определение в Словаре по ножам"></a>

bb-код

[url=http://iskonno.ru/knife/glossary.php?word=485][img]http://iskonno.ru/knife/i/g.gif[/img][/url]

Просто адрес

http://iskonno.ru/knife/glossary.php?word=485