Шхита

Шхита — (ивр. שחיטה‎) иудейский ритуальный забой скота и птицы. Согласно системе ритуальных правил — кашруту — профессиональный забойщик — шохет — должен производить умерщвление разрешенных в пищу животных быстрым плавным горизонтальным разрезом шеи (перерезая трахею и/или пищевод). Нож для шхиты должен отвечать нескольким условиям: иметь металлический клинок вдвое длиннее шеи животного, не иметь острия, режущая кромка должна быть доведена до высокой степени остроты и не иметь ни малейших дефектов (выщерблин, замятий и т. п.). Только забой, произведенный с соблюдением всех правил, делает мясо кошерным, т. е. дозволенным в пищу